TARTA ZŁOTE WINOGRONA

20 dag mąki,3 łyżki cukru,10 dag masła,szczypta soli,3 łyżki wody,1/2 kg winogron,budyń waniliowy (na 1/2 l mleka),2 szkl. mleka.


Mąkę posiekać na stolnicy z masłem i solą.Dodać cukier i 3 łyżki zimnej wody,szybko zagnieść.Ciasto wstawić do lodówki na 1 godz.Ugotować budyń wg przepisu.Winogrona przepołowić i usunąć pestki.
Natłuszczoną formę do tarty wylepić ciastem.Ponakłuwać w kilku miejscach widelcem.
Ciasto piec 20 min w temp. 180 stopni.Wyjąć. Na środek wyłożyć budyń,a na nim ułożyć gęsto winogrona.
Jeżeli chcemy, aby winogrona ładnie błyszczały,możemy posmarować je jasną tężejącą galaretką i schłodzić.

OZDOBY Z MARCEPANU

Marcepan jest masą plastyczną,którą można dowolnie formować.

Zanim przystąpisz do robienia ozdób,zagnieć marcepan z cukrem pudrem.By zabarwić  kawałek masy,zrób w niej zagłębienie,dodaj barwnik i zagnieć.

Róża
Do masy marcepanowej dodaj kilka kropel soku z buraka.Uformuj 9 kulek.Każdą ułóż na tacy z cukrem pudrem,rozpłaszcz kciukiem i naciągnij jeden brzeg.Formuj płatki wokół marcepanowego słupka.

Trawka

Zagnieć masę z kilkoma kroplami zielonego barwnika spożywczego.Porcje masy umieszczaj w prasce do czosnku i wyciskaj na powierzchnię posypaną cukrem pudrem.

Zajączek

Masę zagnieć z gorzkim kakao.Uformuj dwie kulki w kształcie kropli.Każdą natnij nożem z węższej strony.Na kropli mającej być głową,zrób oczka z np.glazury czekoladowej.Części zwierzątka sklej woda z cukrem.

Marchewki

Masę zabarwioną na pomarańczowo podziel na wałki po 3 cm.Uformuj marchewki.Pokarbuj je nożykiem.W grubszy koniec wbij kawałki pistacji.Z masy możesz tez zrobić jajeczka.

Domowy marcepan

Składniki:
120g migdałów (należy je namoczyć, by łatwiej było później obrać ze skórki)
120g cukru pudru
1 białko
sól
Wszystkie składniki zmieszać ze sobą, tak by powstała gładka masa. Jeżeli okaże się, że wyszedł nam zbyt twardy marcepan, to zawsze można dodać odrobinę wody, by go zmiękczyć. W odwrotnym przypadku zaleca się dodanie odrobiny cukru pudru. Marcepan, jak z cukierni, gotowy!

       Obejrzyj jak zrobić tort ślubny lub urodzinowy z masy   plastycznej 

MAZUREK Z POMADĄ PRALINOWĄ

Ciasto:

ok. 30 dkg mąki pszennej,3 łyżki cukru,2 łyżki tłuszczu(margaryny lub smalcu),1 jajo,1 żółtko,15 dkg śmietany,1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.

Pomada:

20 dkg masła,25 dkg cukru pudru,4 żółtka,5 dkg kakao.


Z podanych składników zagnieść ciasto z taką ilością mąki,aby można było je rozwałkować.Placek grubości 1/2 cm położyć na natłuszczoną blachę i upiec na jasnozłoty kolor.
Utrzeć masło z cukrem pudrem.Ucierając ,dodawać po jednym żółtku.Wsypać kakao i dokładnie wymieszać.Rozsmarować pomadę na ostudzonym cieście,wyrównując ją nożem maczanym w ciepłej wodzie.Postawić w chłodnym miejscu,aby pomada stężała.
Można udekorować mazurek obranymi migdałami,układając je na nie zastygniętej jeszcze pomadzie.
                                                                               Smacznego

HERBATNIKI DIETETYCZNE

Herbatniki dietetyczne można przechowywać w świeżym stanie przez parę tygodni,włożywszy je po wystygnięciu do szczelnie zamykanego pojemnika.


Mąka ziemniaczana,15 dkg cukru,10 dkg masła lub margaryny,3 jajka,1 łyżeczka proszku do pieczenia.


Utrzeć masło lub margarynę dodając stopniowo jajka,cukier i tyle mąki ziemniaczanej,aby ciasto miało taką gęstość jak na kładzione kluski.Mąkę i cukier wsypywać po łyżce,ucierając stale ciasto drewnianą łyżką w jedną stronę.Na końcu dodać proszek do pieczenia.Posmarować blachę tłuszczem i kłaść na nią ciasto łyżeczką.Piec w średnio gorącym piekarniku na złoty kolor.
                                                                         Smacznego

                              Szkolenia cukiernicze dla każdego.
                                 Najbliższy termin 19.05.2012r. 
                                                 Warszawa
                           Więcej informacji na http://tortownia.pl

BABKA WIEDEŃSKA

30dkg mąki,10 dkg cukru,5 łyżek masła,5 łyżek smalcu,4 jajka,2 dkg drożdży,2 łyżki mleka,sól,5 dkg rodzynek,cukier waniliowy.


Żółtka,cukier i pozostałe składniki dokładnie utrzeć.Dodać wyrośnięty rozczyn drożdżowy,rodzynki,szczyptę soli i wmieszać delikatnie pianę z 2 białek.Pozostawić w ciepłym miejscu  na 1/2 godziny-do wyrośnięcia.Formę wysmarować tłuszczem,włożyć do niej ciasto i znów pozostawić w cieple na 1/2 godziny.Po wyrośnięciu posmarować wierzch białkiem i piec w gorącym piekarniku ok. 1 godziny.Po upieczeniu posypać cukrem waniliowym.
                                                                           Smacznego.

BABKA ZDROWOTNA

Ciasto jest łatwo strawne-szczególnie zalecane dla dzieci i chorych.Rozdrobniony kawałek ciasta zalany ciepłym mlekiem jest chętnie spożywanym przez dzieci.

25 dkg mąki pszennej,10 dkg cukru,10 dkg masła,4 jaja,4 łyżki mleka,1 łyżeczka proszku do pieczenia,skórka z 1/2 cytryny.


Masło,cukier i żółtka ubić na pianę i dodawać stopniowo przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz mleko.Na końcu zmieszać z masą ubite na pianę białka i otartą skórkę z cytryny.
Napełnić ciastem formę wysmarowaną masłem i piec 45 min.
                                                                                 Smacznego

BISZKOPT MAKOWY

20 dag maku,5 dkg tartej bułki,20 dkg cukru,6 jaj,olejek migdałowy


Mak sparzyć i przepuścić 2 razy przez maszynkę z gęstym sitkiem lub utrzeć w donicy.Następnie ucierać dalej dodając stopniowo cukier,przesianą tartą bułkę i po 1 żółtku.Na koniec dodać sztywno ubitą pianę z białek i lekko wymieszać.Włożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką.Piec w średnio gorącym piekarniku ok. 30 min.Po ostudzeniu wyjąć z formy.Można przełożyć dowolną masą i polukrować.
                                                                    Smacznego

SERNIK LUKSUSOWY

1 kg sera,4 łyżki mąki,40 dkg cukru,15 dkg masła,10 jaj,pół laski wanilii lub cukier waniliowy.

Ser,skórkę pomarańczową i pokrojoną w kawałki wanilię zmielić. Żółtka utrzeć z cukrem do białości,dodać miękkie masło,mąkę i dalej ucierać,dodając zmieloną masę.Następnie dodać śmietanę,dalej ucierając.Wsypać sparzone rodzynki i lekko wymieszać z pianą z białek.Formę posmarować masłem,wyłożyć pergaminem,jeszcze raz dobrze posmarować masłem i wysypać tartą bułką.Wlać masę do formy,wstawić do dobrze ciepłego piekarnika i piec ok. 75min. Lekko przestudzony sernik wyjąć z formy.
                                  Smacznego

SERNIK WIEDEŃSKI

1/2 kg sera,1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,1 szkl cukru,6 łyżek masła,4 jaja,cukier waniliowy,parę kropli olejku migdałowego,rodzynki,skórka pomarańczowa.


Do zmielonego sera dodać żółtka utarte z cukrem,stopione masło,mąkę ziemniaczaną,dodatki zapachowe i sztywno ubitą pianę z białek.Masę dokładnie wymieszać i włożyć do formy.
Posmarować na wierzchu białkiem i piec ok. 45 min.Wyjmować z formy dopiero po zupełnym ostudzeniu.

MAZUREK DAKTYLOWY

1/2 kg cukru,6 białek,25 dag migdałów,25 dag daktyli,25 dag czekolady,andruty


Ubić pianę z białek,dosypać cukier i ucierać przez 1/2 godziny.Dodać zmielone migdały,pokrajane daktyle i utartą czekoladę.Wszystko dobrze wymieszać i rozsmarować na blaszce wyłożonej andrutami.Piec w letnim piekarniku 40 min.Po ostudzeniu polukrować dowolnym lukrem albo białą polewą z sokiem cytrynowym.

Polewa biała z sokiem cytrynowym

25 dkg cukru,sok z 1 cytryny,1 szkl. wody

Ugotować syrop z cukru i wody "na nitkę",dodać sok z cytryny,przestudzić,po czym wyrabiać drewnianą łopatką,aż do zgęstnienia.

MAZUREK MAKOWY

 Ciasto:

40 dag maku,40 dag mąki,40 dag cukru pudru,40 dkd masła lub margaryny,3 jajka,olejek o dowolnym zapachu

Polewa:

1 szkl. cukru,1/2 szkl wody,1/2 cytryny,olejek rumowy

Mak sparzyć i osączyć przez noc i przepuścić przez maszynkę.Tłuszcz utrzeć z cukrem i żółtkami,dodać mąkę,mak,pianę z białek i dokładnie wymieszać.Wyłożyć do natłuszczonej formy i piec w gorącym piekarniku ok.40 min.Po przestygnięciu polać ciepłą polewą.
Wykonanie polewy:
Cukier z wodą gotować do gęstości ''na nitkę".Po przestygnięciu wyrabiać drewnianą łopatką,aż do białości.Wcisnąć sok z cytryny,wlać olejek i wymieszać.
                                                         Smacznego

MAZUREK MOCCA

Ciasto:

15 dag mąki,10 dag masła,5 dag cukru pudru,1żółtko,szczypta soli

Polewa:

25 dag cukru pudru,3-4 łyżki gorącego mleka,1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej


Wszystkie składniki na ciasto połączyć i dobrze zagnieść.Włożyć na 1/2 godz. do lodówki.Następnie rozwałkować na grubość 5 mm,wyłożyć dno formy,na boki resztę ciasta wycisnąć szprycką.Piec 20 min. w temp.200 stopni.Do cukru pudru dodać kawę i wlewać mleko,mieszając ,aż powstanie jednolita masa.Polewę wylać na środek ciasta i rozsmarować na powierzchni.Ozdobić migdałami i kandyzowanymi owocami.
                                                             Smacznego