BABKA WIEDEŃSKA

30dkg mąki,10 dkg cukru,5 łyżek masła,5 łyżek smalcu,4 jajka,2 dkg drożdży,2 łyżki mleka,sól,5 dkg rodzynek,cukier waniliowy.


Żółtka,cukier i pozostałe składniki dokładnie utrzeć.Dodać wyrośnięty rozczyn drożdżowy,rodzynki,szczyptę soli i wmieszać delikatnie pianę z 2 białek.Pozostawić w ciepłym miejscu  na 1/2 godziny-do wyrośnięcia.Formę wysmarować tłuszczem,włożyć do niej ciasto i znów pozostawić w cieple na 1/2 godziny.Po wyrośnięciu posmarować wierzch białkiem i piec w gorącym piekarniku ok. 1 godziny.Po upieczeniu posypać cukrem waniliowym.
                                                                           Smacznego.

BABKA ZDROWOTNA

Ciasto jest łatwo strawne-szczególnie zalecane dla dzieci i chorych.Rozdrobniony kawałek ciasta zalany ciepłym mlekiem jest chętnie spożywanym przez dzieci.

25 dkg mąki pszennej,10 dkg cukru,10 dkg masła,4 jaja,4 łyżki mleka,1 łyżeczka proszku do pieczenia,skórka z 1/2 cytryny.


Masło,cukier i żółtka ubić na pianę i dodawać stopniowo przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz mleko.Na końcu zmieszać z masą ubite na pianę białka i otartą skórkę z cytryny.
Napełnić ciastem formę wysmarowaną masłem i piec 45 min.
                                                                                 Smacznego

BISZKOPT MAKOWY

20 dag maku,5 dkg tartej bułki,20 dkg cukru,6 jaj,olejek migdałowy


Mak sparzyć i przepuścić 2 razy przez maszynkę z gęstym sitkiem lub utrzeć w donicy.Następnie ucierać dalej dodając stopniowo cukier,przesianą tartą bułkę i po 1 żółtku.Na koniec dodać sztywno ubitą pianę z białek i lekko wymieszać.Włożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką.Piec w średnio gorącym piekarniku ok. 30 min.Po ostudzeniu wyjąć z formy.Można przełożyć dowolną masą i polukrować.
                                                                    Smacznego

SERNIK LUKSUSOWY

1 kg sera,4 łyżki mąki,40 dkg cukru,15 dkg masła,10 jaj,pół laski wanilii lub cukier waniliowy.

Ser,skórkę pomarańczową i pokrojoną w kawałki wanilię zmielić. Żółtka utrzeć z cukrem do białości,dodać miękkie masło,mąkę i dalej ucierać,dodając zmieloną masę.Następnie dodać śmietanę,dalej ucierając.Wsypać sparzone rodzynki i lekko wymieszać z pianą z białek.Formę posmarować masłem,wyłożyć pergaminem,jeszcze raz dobrze posmarować masłem i wysypać tartą bułką.Wlać masę do formy,wstawić do dobrze ciepłego piekarnika i piec ok. 75min. Lekko przestudzony sernik wyjąć z formy.
                                  Smacznego

SERNIK WIEDEŃSKI

1/2 kg sera,1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,1 szkl cukru,6 łyżek masła,4 jaja,cukier waniliowy,parę kropli olejku migdałowego,rodzynki,skórka pomarańczowa.


Do zmielonego sera dodać żółtka utarte z cukrem,stopione masło,mąkę ziemniaczaną,dodatki zapachowe i sztywno ubitą pianę z białek.Masę dokładnie wymieszać i włożyć do formy.
Posmarować na wierzchu białkiem i piec ok. 45 min.Wyjmować z formy dopiero po zupełnym ostudzeniu.

MAZUREK DAKTYLOWY

1/2 kg cukru,6 białek,25 dag migdałów,25 dag daktyli,25 dag czekolady,andruty


Ubić pianę z białek,dosypać cukier i ucierać przez 1/2 godziny.Dodać zmielone migdały,pokrajane daktyle i utartą czekoladę.Wszystko dobrze wymieszać i rozsmarować na blaszce wyłożonej andrutami.Piec w letnim piekarniku 40 min.Po ostudzeniu polukrować dowolnym lukrem albo białą polewą z sokiem cytrynowym.

Polewa biała z sokiem cytrynowym

25 dkg cukru,sok z 1 cytryny,1 szkl. wody

Ugotować syrop z cukru i wody "na nitkę",dodać sok z cytryny,przestudzić,po czym wyrabiać drewnianą łopatką,aż do zgęstnienia.

MAZUREK MAKOWY

 Ciasto:

40 dag maku,40 dag mąki,40 dag cukru pudru,40 dkd masła lub margaryny,3 jajka,olejek o dowolnym zapachu

Polewa:

1 szkl. cukru,1/2 szkl wody,1/2 cytryny,olejek rumowy

Mak sparzyć i osączyć przez noc i przepuścić przez maszynkę.Tłuszcz utrzeć z cukrem i żółtkami,dodać mąkę,mak,pianę z białek i dokładnie wymieszać.Wyłożyć do natłuszczonej formy i piec w gorącym piekarniku ok.40 min.Po przestygnięciu polać ciepłą polewą.
Wykonanie polewy:
Cukier z wodą gotować do gęstości ''na nitkę".Po przestygnięciu wyrabiać drewnianą łopatką,aż do białości.Wcisnąć sok z cytryny,wlać olejek i wymieszać.
                                                         Smacznego

MAZUREK MOCCA

Ciasto:

15 dag mąki,10 dag masła,5 dag cukru pudru,1żółtko,szczypta soli

Polewa:

25 dag cukru pudru,3-4 łyżki gorącego mleka,1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej


Wszystkie składniki na ciasto połączyć i dobrze zagnieść.Włożyć na 1/2 godz. do lodówki.Następnie rozwałkować na grubość 5 mm,wyłożyć dno formy,na boki resztę ciasta wycisnąć szprycką.Piec 20 min. w temp.200 stopni.Do cukru pudru dodać kawę i wlewać mleko,mieszając ,aż powstanie jednolita masa.Polewę wylać na środek ciasta i rozsmarować na powierzchni.Ozdobić migdałami i kandyzowanymi owocami.
                                                             Smacznego